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咖啡厅服务员应该掌握的礼仪常识

来源::未知 | 作者:admin | 本文 已影响

 咖啡厅服务员的礼仪对运营者的经济利益是休戚相关严密相连的。餐厅的首要经济来源即是花费者,而服务职工是花费者花费的第一个重要环节。所以,服务职工的服务质量,服务规范就直接影响到花费者的花费。服务员的一言一行,一举一动,都在表现着餐厅的运营个性与特征。
  咖啡厅服务人员服务礼仪规范

  一、自己清洁规范

  上岗前不喝酒,不吃异味较大的食物,坚持牙齿清洗,口腔新鲜。上岗前用洗手间后有必要洗手,餐厅、客房服务员要做到触摸食物前有必要洗手,养成习气。 用餐后要刷牙或漱口。 需常修指甲,指甲不行过长,坚持指甲清洗。女性职工不行涂用深色指甲油,勤洗澡,勤理发,勤换厂服,坚持头发梳洗规整,没有头皮屑。

  上班时不吸烟、不喝酒、不吃零食、不在作业岗位用餐,不在客人面前或对着食物打喷嚏、咳嗽等,作业时不做有碍清洁,有碍观瞻的动作。

  二、着作业装规范

  咖啡厅服务人员有必要着本岗位制服上岗,服装洁净、整齐,平坦、挺括、无皱褶,线条概括明白。 服装有必要无缺,不陈腐、无破损、不开线、不掉扣,尺度适中。 穿制服扣子要悉数扣好,穿西服时,不管男女不得打开外衣,卷起裤脚、衣袖等。

  制服外衣衣袖、衣领处,制服衬衣衣领口,不得暴露自己衣物。制服外不得显有个人物品,如:纪念章、笔、纸等,制服衣袋不得多带物品,显得兴起。

  三、仪容规范

  职工上班有必要面庞整齐、大方、舒服、精力饱满。 男性职工不得留长发,前发不过耳,后发不过领;不留小胡子、大鬓角。女性职工不留怪发型,通常发不过耳,如是长发,上岗有必要盘起。男性职工头发,有必要坚持漂亮、大方、舒服之发型。

  女性职工有必要化淡妆上岗,容貌漂亮自然,有青春活力,男职工不得化装;化装与工种、服务场所和谐,不花枝招展,不轻佻、鲜艳,导致客人恶感。上班不戴宝贵耳环、手镯、项圈、戒指等。

  四、举动规范

  咖啡厅服务人员在作业岗位上有必要精力饱满、自然大方,随时预备为客人供给服务。站立时要坚持美丽的站姿,表情自然、面带微笑。行走时,两眼平视,正对前方,身体坚持笔直平稳,无左右摇晃、八字步和罗圈腿。

  导客人时,自动问候,指示方向,介绍服务项目或设备,走在客人的右前方或左前方1.5-2步远距离处,身体略为侧向客人;为客人服务或与客人攀谈时,手势正确、动作美丽、自然,契合规范;手势起伏恰当,客人简单了解,不会导致客人恶感或误解;运用手势时应尊重客人风俗习气,注意同言语运用的合作。

  五、服务规范

  对待客人谦虚有礼、朴素大方、表情自然、面带微笑、情绪真诚。 应尊重客人的风俗习气和宗教信仰,对客人的服饰、形象、不一样习气和动作,不指手画脚,依照客人的需求和习气供给服务。

  同客人攀谈时注意倾听,精力会集、表情自然,不随意打断客人说话或插话,不时表明尊重。 不做客人忌讳的不礼貌动作,不说对客人不礼貌的话。

  咖啡厅服务流程礼仪

  1、预备供给服务的用具

  所真被的用具需求洁净、整齐、清洁、无破损、无水迹,一切用具需求配套运用且在同一桌上坚持一致;在奶盅写入2/3的鲜奶,在糖盅中依照每人2袋的规范放入一般砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等;

  2、摆放服务用具

  垫碟摆放于客人正前方,咖啡杯倒置于垫碟上,杯把儿朝右且与客人平行,咖啡勺放在垫碟内的上方、勺柄朝右。奶盅、糖盅按每2-3人一套摆放在桌子中心,以供客人选用。

  3、服务客人

  查看煮好的咖啡的温度是不是在80度以上,依照女士优先、先宾后主的次序按顺时针方向以客人右侧倒咖啡,倒咖啡时,咖啡杯不能脱离桌面。

  4、增加咖啡

  当客人的咖啡杯中的量剩1/5时,应征得客人赞同后及时为客人增加咖啡。
 


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