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土家族用餐礼仪 坐席规矩显礼貌

来源::未知 | 作者:小陈 | 本文 已影响

土亲族在红白好事和寻常请人吃饭吃饭时,坐席是很有讲究的,谁坐上席,哪一些人先坐席都有一定的规矩。尤其是在红好事中,支客司的一个主要担任的工作,就是要点起酒杯席上的客支好,不然便会开罪人客,甚至于会导致亲属间不相往来的局面。从土亲族的坐席中,可以看见土亲族对前辈、亲属、人客的尊重。

在婚配宴会中,要先请外祖父、外祖母(土家人叫“家家”)一辈的坐席,其次请舅父、舅妈一辈的坐席,而后才是其它人客坐席。坐席时,支客司要向亲家的代表问清来了若干人客,有几辈的人客,再盘算着要安置若干席。若支一席,则第1排席由亲家按男左女右的顺着次序坐上席,下席由本家的同侪亲家作陪,旁席由族屋中的同侪人作陪。如果是支两席,则男性和女性双边分男左女右各坐一席。如果是圆桌子,每席坐10私人,家家坐正当中。坐完了家家辈的,而后能力坐舅父辈的。这就是土亲族无上规格的陪亲家席了。

正筵席上,父子是不可以同席的,而孙子儿可以沾爷爷的光和爷爷辈同凳坐席。“养儿容易望孙难”,孙子儿与爷爷同桌不容置疑,但也不可以抢席坐,得等支客司来请,这是礼数。

土亲族有句俗语叫“低头接老婆,抬起头嫁姑娘”。在婚配筵席中,男的一方面到女家男子结婚的人是不可以先坐席的。坐席时,押礼先活着回来要给下厨的人红包,不然,有可能会吃没有熟透饭呢!

土亲族坐席有规矩,席上摆菜也有讲究。人客坐好后,支客司高喊:“出压桌啊!”灶火端菜的人朗声应着:“喔!”此时,有人用锁呐吹起迎客调,氛围兴奋激动。继续,用木制朱漆条盘端上热腾腾压桌菜。压桌菜,是用羅蔔丝加煎豆腐丝爆炒而成的。压桌菜放在桌上方的正半中腰,随即上的凉菜要安摆放置在4个角上,最终上热菜、汤。

以往土家人烟的菜,都是用大大碗盛的。碗的体积、颜色要完全一样。有十海碗席、十二海碗席、十六海碗席之分。

土亲族办红白好事,还讲究敬祖。坐席之前先摆敬祖席。敬祖席要摆成等边三角形或倒三边形。娶老婆的人烟,要摆成等边三角形,即桌上方半中腰先摆一碗,而后向下顺次摆两碗、三碗、四碗,共十碗;嫁姑娘的人烟,则摆成倒三边形,先在上方摆四碗,而后向下顺次摆三碗、两碗、一碗。

在红白好事中,土亲族用坐席这种形式,表达出对前辈、人客的尊重。纵然在普通待客中,它们也要在正房中支起很大的方桌,把人客请到上席就坐,端上最好的饭菜,让人感觉到土家人的诚恳、殷勤和友好。


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